Murăturile sunt un aliment tradițional care face parte din dieta multor culturi din întreaga lume, fiind consumate în mod regulat în special în sezonul rece. Acestea sunt, de obicei, legume sau fructe conservate prin fermentare, proces care le conferă o aromă distinctivă și un gust ușor acrișor. În afară de faptul că sunt o garnitură delicioasă, murăturile sunt și un aliat important pentru sănătatea digestivă. În acest articol, vom explora beneficiile murăturilor pentru sistemul digestiv și cum aceste alimente pot sprijini sănătatea generală.
Ce sunt murăturile?
Murăturile sunt legume sau fructe care sunt conservate prin fermentație sau prin conservare în soluție de oțet, apă sărată sau, mai rar, alcool. Cea mai des întâlnită metodă de preparare a murăturilor este prin fermentare naturală, un proces în care bacteriile lactice transformă zaharurile din legume în acid lactic, conferind murăturilor acea savoare acrișoară. Printre cele mai populare murături se numără castraveții murați, varza murată, gogoșarii, morcovii, dar și diferite tipuri de fructe, cum ar fi merele sau prunele.
Beneficiile murăturilor pentru sănătatea digestivă
- Probioticele din murături: Susținerea florei intestinale
Unul dintre cele mai mari beneficii ale murăturilor este conținutul lor de probiotice. Probioticele sunt bacterii benefice care ajută la menținerea unui echilibru sănătos al florei intestinale. Procesul de fermentare al legumelor produce aceste bacterii benefice, care pot sprijini sănătatea digestivă prin îmbunătățirea digestiei și a absorbției nutrienților.
Probioticele din murături contribuie la întărirea sistemului imunitar, prevenind creșterea bacteriilor dăunătoare și ajutând la combaterea infecțiilor intestinale. De asemenea, ele pot sprijini sănătatea intestinală prin stimularea producției de mucus intestinal, care protejează mucoasa intestinală și ajută la prevenirea iritațiilor și inflamațiilor.
- Îmbunătățirea digestiei
Murăturile sunt o sursă excelentă de fibre, esențiale pentru menținerea unui sistem digestiv sănătos. Fibrele ajută la reglarea tranzitului intestinal, prevenind constipația și favorizând mișcările regulate ale intestinului. Acestea contribuie, de asemenea, la menținerea unui echilibru sănătos al microbiomului intestinal, un factor cheie în sănătatea digestivă.
De asemenea, murăturile conțin acid lactic, care poate ajuta la îmbunătățirea digestiei prin stimularea secreției de sucuri gastrice. Acest lucru sprijină descompunerea alimentelor și îmbunătățește absorbția nutrienților, ajutând organismul să utilizeze mai eficient vitaminele și mineralele din alimentație.
- Sprijin în prevenirea și tratarea tulburărilor digestive
Murăturile pot fi de ajutor în prevenirea și ameliorarea unor tulburări digestive comune, cum ar fi balonarea și indigestia. Acestea ajută la reducerea gazelor și a senzației de plenitudine abdominală, contribuind la o digestie mai rapidă și mai eficientă. Acest lucru se datorează, în principal, bacteriilor benefice și acidului lactic, care sprijină descompunerea mai rapidă a alimentelor în intestin.
De asemenea, murăturile pot fi benefice în combaterea infecțiilor bacteriene din tractul digestiv, datorită proprietăților lor antimicrobiene. Acidul lactic ajută la inhibarea dezvoltării bacteriilor dăunătoare din intestin, protejând astfel organismul de afecțiuni precum diareea sau infecțiile intestinale.
- Îmbunătățirea sănătății ficatului și detoxifierea
Consumul regulat de murături poate contribui și la sprijinirea sănătății ficatului și la detoxifierea organismului. Procesul de fermentare ajută la eliminarea toxinelor din alimente și la îmbunătățirea funcției hepatice, iar acidul lactic produs în timpul fermentării sprijină curățarea ficatului de substanțele dăunătoare.
De asemenea, legumele murate sunt o sursă bună de antioxidanți, care protejează celulele ficatului de daunele provocate de radicalii liberi și ajută la prevenirea unor afecțiuni precum steatoza hepatică (ficatul gras).
- Reglarea pH-ului din stomac
Murăturile, în special cele fermentate, pot ajuta la menținerea unui pH echilibrat în stomac. Acest lucru este esențial pentru o digestie sănătoasă, deoarece un pH prea ridicat sau prea scăzut poate afecta procesul digestiv. Când pH-ul stomacului este echilibrat, digestia este mai eficientă, iar riscul de arsuri sau reflux gastroesofagian scade.
Alte beneficii ale murăturilor
- Îmbunătățirea sănătății pielii
Datorită conținutului de vitamine, minerale și antioxidanți, murăturile pot avea și efecte benefice asupra pielii. Probioticele din murături ajută la menținerea unui microbiom sănătos, ceea ce poate contribui la prevenirea acneei și altor afecțiuni dermatologice. De asemenea, vitaminele și antioxidanții din legumele murate protejează pielea de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi și ajută la menținerea unui ten luminos și sănătos.
- Reglarea greutății corporale
Murăturile sunt, de obicei, foarte sărace în calorii, ceea ce le face o alegere excelentă pentru persoanele care doresc să își controleze greutatea. Consumul de murături poate contribui la o senzație de sațietate mai lungă, ajutând la prevenirea supraalimentării. În plus, ele sprijină digestia, facilitând procesul de metabolizare a alimentelor și prevenind acumularea de grăsimi în organism.
Cum să consumi murături?
Murăturile sunt foarte versatile și pot fi consumate în diverse moduri:
- Ca garnitură: Murăturile sunt adesea servite alături de mâncăruri tradiționale, cum ar fi sarmale, fripturi sau mâncăruri de cartofi.
- În salate: Adaugă murături în salate pentru un gust intens și o textură crocantă.
- În sandwichuri: Murăturile sunt un ingredient excelent pentru a adăuga un gust acrișor și o notă de prospețime sandwichurilor sau burgerilor.
- În gustări: Murăturile pot fi savurate și ca gustare între mese, datorită gustului lor picant și aromei puternice.
Concluzie
Murăturile nu sunt doar o gustare delicioasă, ci și un aliat puternic pentru sănătatea digestivă. Datorită conținutului de probiotice, fibre, vitamine și antioxidanți, murăturile sprijină sănătatea florei intestinale, îmbunătățesc digestia, reduc balonarea și favorizează detoxifierea. În plus, murăturile ajută la reglarea pH-ului stomacal, protejează ficatul și pot avea efecte benefice asupra sănătății pielii și greutății corporale. Integrând murăturile în dieta ta zilnică, vei adăuga un aliment sănătos și gustos care îți va sprijini digestia și sănătatea generală.
Sursa: Tea-House
